Huevos cocotte Buttermut y puerros sin lactosa
Persons
4
Preparation time
Difficulty
Cost
Recipe created by :
Tony Martin, Experto panadero Francia
Moments of consumption :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Recipe made with :
List of ingredients
- 1 baguette
- 2 uova
- 100 g di purea di zucca butternut
- 1 porro
- 40 ml di panna vegetale liquida (avena, mandorla, soia, riso, ecc.)
- Sale, pepe
- Timo
- Noce moscata
Preparation steps
- Sbucciare la noce di burro e tagliarla a pezzi.
- Tagliare il porro a pezzi e lavarlo bene.
- Fare cuocere la verdura al vapore per 10 minuti.
- Togliere i pezzi di porro e continuare la cottura della zucca butternut per altri 10 minuti se necessario (la polpa deve essere morbida).
- Separare tuorlo e albumi.
- Frullare la polpa della zucca butternut con la panna vegetale, la noce moscata, gli albumi, il sale e il pepe.
- Aggiungere dei pezzi di porro alla crema di zucca butternut.
- Versare nei pirottini.
- Aggiungere un tuorlo per pirottino e il timo. Fare cuocere a bagnomaria nel forno a 175°C per 10 minuti.
- Nel frattempo tagliare la baguette a fettine.
- Degustare subito con le fettine di baguette.
